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Kirschsuppe mit Schneeflöckchen

500 g Sauerkirchen
1/2 L Wasser
1/2 L Sauerkirschnektar
6 EL Zucker
1/2 Vanilleschote
1 Zimtstange
30 g Stärkemehl
2 Eiweiß
einige Tropfen Zitronensaft
2 EL Mandelblättchen

Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Wasser, Nektar und Kirschkerne einige Minuten kochen lassen. Kerne entfernen. Kirdchen, 4 EL Zucke, eingeritze Vanilleschote und Zimtstange zugeben. Stärke mit etwas Wasser anrühren, zur Suppe geben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Vanilleschote und Zimtstange entfernen.
Eiweiß mit Zitronensaft sehr steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Mit 2 Teelöffel kleine Nockerln abstechen und auf die heiße Suppe setzen. Im geschlossenen Topf ca 5 Min. gar ziehen lassen. Mandelblättchen fettfrei rösten. Suppe mit Klöschen auf vier Teller verteilen und, mit Mandelblättchen bestreuen.

urgewalt.de 22.07.2008, 09.09

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