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Scharfer Garnelen-Kürbis-Auflauf 2 Per.

400g Kürbisfleisch (Hokkaido)
2 Zwiebeln
1 rote Chilischote
2 TL Olivenöl
300 ml Tomatensaft
je 1 gelbe und rote Paprika
Salz, Pfeffer
1 TL Currypulver
2 EL Pinienkerne
240 g Garnelen
4 EL geriebener Käse 30% Fett i. Tr.

Kürbis und Zwiebeln in kleine Würfeln und Chilischote in Ringe schneiden. Alles in der Pfanne in Öl  3 Min. anbraten und mit Tomatensaft ablöschen. Alles mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und weitere 5 Min. dünsten.
Pinienkerne in der Pfanne fettfrei anrösten.
Gemüsemischung mit Garnelen in eine Auflaufform geben, mit Käse und Pinienkerne bestreuen und im Backofen bei 180 ° ca. 20-25 Min backen

urgewalt.de 04.10.2008, 15.28

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